ウィルバー・スコヴィル
Wilbur Scoville
アメリカの薬剤師です。
辛さを量る単位「スコヴィル値」を測定するスコヴィル味覚テストを考案したことで知られています。
１８６５年１月２２日に生まれて、１９４２年３月１０日に逝去されています。
そのため、今年で生誕１５１周年。
１９１２年、パーク・デービス製薬会社で、様々なトウガラシの辛さを測定する方法を研究していた際に、このテストと単位を考案しています。
定義は「辛みを感じなくなるまで砂糖水で薄めた時の希釈倍率」となっています。
例えば、「ピーマン」のスコヴィル値は「０」ですが、これは、砂糖水に溶かさなくても辛味を感じないということになります。
また、「ハラペーニョ」のスコヴィル値は「２５００〜８０００」程度です。
これは、２５００倍〜８０００倍に希釈する必要があることを示します。
